As mais simples são as melhores...

Mas a diferença está nos pormenores...

Isto não é mais do que rodelas de tomate (bom tomate) com mozzarella, e :

1. primeiro algumas gotas de vinagre balsâmico (antes, para não "escorregar" no azeite)

2. depois o azeite que fizemos (no 1º post deste blog) com mangericão e mangerona,

3. flor de sal qb (se tiveres sal com especiarias... hummm)

4. se cortares umas folhas de mangericão e mangerona (o duo fantástico!), distribui-as pelas rodelas...

5. enfeitar (e temperar) com fios de vinagre balsâmico caramelizado de limão (ver post anterior)

6. por ultimo... largar oregãos secos por cima do prato como quem não quer a coisa... para que fiquem espalhado e encavalitados nos fios de caramelo de vinagre...

Se já tiveres comprado o azeite de trufa (post anterior)... borrifa levemente ... mesmo só para chatear... (aqui as narinas e o palato reagem e podemos ter de reflectir um pouco...)

Crucial ! levar o prato ao congelador, 3 ou 4 minutos para ficarem muito muito frios, servir (e comer) de seguida.

... não vale a pena sequer tentar descrever where the hell these tomatos seem to come from... porque eu continuo a pensar que este azeite de trufas não é deste planeta...

Tempura de gambas, para comer tb com os olhos.

Receitas de tempura há por aí aos montes... (basta ver na net em sites de confiança) mas ...

... atenção em ter o preparado muito frio, ao envolvê-lo nas gambas e o largar no oleo bem quente, bem afastadas umas das outras... até aloirar..

deitar umas gotas de lima e borrar em maioneze bem fria, para chocar com as gambas quentes, maioneze envolvida em (caviar?) ovas de esturjão, para dar côr e textura - como na foto, acompanhado com umas folhas de rucula e tomatinhos cereja, temperados claro está com azeite de mangericão e redução de balsâmico de limão...

desculpa lá...

Azeite de trufa...

Imagina uma casa de campo, virada para um prado verdejante... a janela abre para fora, de par em par... e a vista é parecida com esta aqui à direita.... conserva a imagem...

Agora põe três ou quatro gotas deste azeite de trufa preta na tua salada de rucula... depois de temperada com azeite de mangericão e mangerona (1º post), vinagre balsâmico e flor de sal... mexe qb... leva ao congelador 3 minutos...

Inspirar produndamente ao aproximar o preparado ... sempre que meteres um bocado de salada na boca, vai parecer que se te abre uma janela virada para o campo, na boca...

...saborear em ambiente calmo e sossegado...

Pão com alho e outras coisas..

Tão rápido e simples quanto saboroso...

Mistura um preparado de manteiga, alho picado* e coentros, barra espartanamente num cacete de pão bem fresco e aberto ao meio. Junta-lhe fatias (muito finas) de chouriço e azeitonas fatiadas...

Volta a fechar a "sandes" e leva a forno... Quando quase tostado, corta o cacete às fatias e separa-as... fica assim..

Agora, quentinho, junta um fio de azeite com qualquer um dos sabores que fizemos antes (ver 1º post)...

É tão bom que parece ilegal... mas não é...

*leva o alho a uma fervura rápida, fica meio cozido, com o mesmo sabor mas mais mole....

Cogumelos com bacon...

Este paga direitos de autor ao grande Eng HMedeiros, meu amigo e companheiro das tainadas de fim de semana, gourmet de 1ª classe...

Bacon aos bocados em lume brando até começar a saír a gordura; junta os talos dos cogumelos tb bem cortadinhos e mexe... (este ultimo tem bocados de pimento vermelho, excelente combinação) quando começar a cheirar bem, junta-se a "copa" dos cogumelos em cima da mistela... cuidado com o lume para não a tostar.

Daí a pouco, os cogumelos começam a largar água... boa... vamos (re)virando os cogumelos (sempre em cima da mistura) até ficarem mirradinhos...

Por esta algura já a cozinha deve estar a cheirar a algo muito bom...

Tira os cogumelos, vira-os para cima e deita-lhes lá dentro a mistura (bacon e o talo mto cortado)... cheira bem?

Assim já marcha! mas se fôr ao forno com queijo (a gosto) por cima para gratinar...

Acompanha com uma salada bem aromática... humm.... tudo salpicado com parmesan então...